Khu vực Tân Châu An Giang vốn được biết đến là vùng đất xứ lụa huyền thoại. Nơi đây không chỉ nổi danh với những làng nghệ dệt lụa, dệt thổ cẩm mà còn khiến du khách mê đắm với những món ẩm thực. Qua bài viết sau, chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn các món đặc sản Tân Châu An Giang được yêu thích nhất. Mời bạn cùng theo dõi với AnGiangtoplist nhé.
Món bò leo núi
Chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn món bò leo núi trước tiên trong toplist này. Đây là một trong những món ăn đặc sản của vùng đất Tân Châu An Giang khiến bao người thổn thức. Ngay từ cái tên, bạn cũng biết được nguyên liệu chính của món chính là phần thịt bò. Bò được chọn là loại thịt tươi được thái từng miếng. Sau đó chúng được tẩm ướp các gia vị. Điều khiến cho miếng thịt được thơm mềm đó là ướp vào đó trứng gà tươi.
Cái tên món bò leo núi xuất phát từ cách nướng bò. Khi nướng phải dùng một chiếc vỉ nướng làm bằng gang. Nó sẽ có hình dạng nhô lên ở giữa như quả núi. Sau đó, phết miếng mỡ heo hay bơ lên và cho bò vào nướng. Ăn tới đâu nướng xèo xèo thơm nức mũi tới đấy. Miếng thịt béo béo, mọng nước ăn là ghiền. Món này thường được ăn kèm với đủ loại rau sống, đậu bắp, cà rốt. Có thể cuộn kèm bánh tráng, rau và chuối chát chấm cùng với chao hay chén nước chấm mắm đặc trưng.
Ở một số nơi, người ta cũng kết hợp mô hình nướng này cùng với lẩu. Khi nướng thịt bò và rau củ trên vỉ, chất ngọt từ các thành phần này nhỏ xuống khiến nước lẩu đậm đà hơn. Món này thưởng thức nóng mới ngon, ngồi lai rai với bạn nhậu thì hết ý.
“Có dịp thử qua món bò leo núi ở Tân Châu An Giang một lần và thực sự là rất cuốn luôn. Thịt bò mềm, thơm, ngọt béo hòa quyện. Mùi nướng thơm phưng phức. Cuộn thịt với rau sống ăn là chuẩn bài.”
Món lía
Nghe tên lía có vẻ lạ nhưng đây được xem là một trong số các loại hải sản đặc trưng của vùng đất Tân Châu An Giang. Nhìn bề ngoài của lía giống như hến vậy Tuy nhiên vỏ mỏng hơn và kích cỡ to như đầu ngón tay người lớn. Từ nguyên liệu này, người dân đã chế biến thành rất nhiều món ăn như lía xào tỏi, lía xào xả ớt, lía luộc hấp, nấu cháo gì cũng ngon. Nước chấm quen thuộc đó là mắm me chua ngọt pha sệt thêm với ớt hay sa tế.
Tuy nhiên trước khi chế biến thì bạn phải ngâm con lía khoảng từ 10 đến 12 tiếng hoặc một ngày để ra hết đất. Sau đó đem rửa thật kỹ càng và sạch sẽ. Trong số các món ngon thì lía Tân Châu phơi nắng rất được ưa chuộng vì có hương vị độc đáo, lạ miệng. Trước khi đem phơi, lía sẽ trải qua các công đoạn làm sạch sẽ. Sau đó tẩm ướp với các gia vị muối ớt và bột ngọt. Cuối cùng là trùm lớp nilon lên để giữ hơi nóng và giữ nước ở trong. Công thức để tạo nên món ăn vừa vị đó là ướp hai giờ phơi nắng ba tiếng. Đây cũng là món ăn của bao thế hệ tuổi thơ ở Tân Châu.
Bánh tằm bì
Một món ăn đặc sản được yêu thích tại Tân Châu An Giang phải nhắc đến bánh tằm bì. Ngoài nổi danh ở Tân Châu, món ăn này cũng khá quen thuộc với người dân ở mảnh đất miền tây. Tuy nhiên nếu ở các vùng khác, màu bánh tằm có đủ sắc đủ màu thì ở Tân Châu lại có sợi giống bánh canh, màu trắng đục.
Bánh tằm bì ngon khi được kết hợp cùng với hỗn hợp nước cốt dừa béo ngậy. Khi thưởng thức món ăn này thường người ta sẽ ăn cùng với bì heo, xíu mại, đồ chua, rau giá,… Sau đó, chan lên trên một chút nước mắm chua ngọt và vá nước cốt dừa. Sự kết hợp độc đáo giữa hương vị mặn ngọt, beo béo của món bánh. Nhìn tưởng chừng không hợp nhưng lại hợp không tưởng. Chính vì lẽ đó mà món ăn này luôn níu chân du khách thập phương.
Bánh bò Tân Châu
Trong số những món ăn ngon đặc sản của An Giang thì bánh bò Tân Châu cũng rất được ưa chuộng. Món bánh này được chế tạo từ những nguyên liệu cơ bản như bột gạo, đường thốt nốt, cơm rượu, nước cốt dừa,… Nhìn món bánh này ai cũng tưởng dễ làm nhưng thực chất không như vậy. Món bánh bò ngon phải có được độ mềm, kết cấu rễ tre bên trong thớ bánh.
Công đoạn làm món bánh khá kỳ công, đòi hỏi phải tỉ mẩn và khéo léo. Bạn trộn các nguyên liệu đường thốt nốt đã thắng với gạo và cơm rượu theo một tỷ lệ nhất định. Bí quyết để giúp làm bánh thành công nằm ở công đoạn pha chế nước cơm rượu. Điều này sẽ giúp bột có thể lên men đúng chuẩn. Khi hấp bánh sẽ chín xốp mềm và thơm ngon. Lá dùng để gói bánh chính là lá chuối xiêm hay lá soong. Sau khi bánh chín, phết lên mặt trên một lớp nước cốt dừa để tạo độ thơm béo cho bánh.
Tung lò mò
Món tung lò mò cũng là một trong các món ăn ngon bạn nhất định phải thử khi đến An Giang. Đây thực chất là một món ăn đặc sản của người Chăm sống tại Tân Châu, An Giang. Món tung lò mò được hiểu là thịt bò dồn vào ruột hay còn gọi là lạp xưởng bò.
Để làm được món ăn này cũng trải qua một số công đoạn phức tạp. Từ khâu chọn lựa nguyên liệu thịt bò đến ruột bò. Loại thịt được chọn phải là loại bò tươi vừa mổ ngay tại làng Chăm và không được mua bên ngoài. Chọn ở phần đùi hay bắp bò. Tiến hành lọc sạch gân và khử bằng rượu và gừng. Tiếp đến pha trộn thần thịt bò và mỡ theo tỷ lệ 8 phần thịt và 2 phần mỡ và tiến hành ướp gia vị vào. Cuối cùng người ta đem dồn thịt vào ruột và đem treo giàn bếp để dùng dần. Món này có thể đem chiên và ăn kèm với đủ loại rau sống, khế, chuối chát. Chấm với muối tiêu chanh hay tương ớt khá hợp.
AnGiangtoplist vừa tổng hợp đến bạn một số món đặc sản Tân Châu An Giang. Có dịp ghé qua đây, nhất định bạn hãy thử thưởng thức những món ăn ngon này đấy nhé. Chúc các bạn có chuyến thăm quan, du lịch nhiều niềm vui và no căng bụng.
Có thể bạn quan tâm:
TOP 11 địa điểm ăn uống ở An Giang no say quên lối về
TOP 10 quán hải sản ở An Giang đồ tươi, ăn ngon không lo về giá
