Mắm Châu Đốc An Giang được xem là một trong những đặc sản khiến bao người mê mệt mỗi khi nếm thử. Bài viết sau đây của AnGiangtoplist bật mí cho bạn một số loại mắm ngon được yêu thích hàng đầu hiện nay. Cùng tìm hiểu nhé.
Mắm Cá Lóc
Một trong những loại mắm Châu Đốc An Giang đặc sản thơm ngon nức tiếng phải kể đến Mắm Cá Lóc. Để tạo nên loại mắm này, đòi hỏi phải có các nguyên liệu như cá lóc, muối, thính, đường,… Với lợi thế đặc trưng vùng sông nước nên nguồn nguyên liệu cá lóc tự nhiên ở đây rất dồi dào.
Quá trình làm mắm cá lóc đòi hỏi phải có sự công phu, khéo léo và cẩn thận từng bước nhỏ. Cá sau khi đánh bắt về sẽ được rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 1 giờ. Sau đó vớt ra để ráo. Tiếp theo mắm được cho vào hũ để ủ theo tỷ lệ 1 lớp cá, 1 lớp muối.
Khi ủ mắm cá lóc, bạn nên dùng vật nặng để nén chặt cá. Đảm bảo độ nén chặt trong vòng 2 tháng. Sau thời gian này thì bạn lấy cá ra, để ráo nước và trộn đều với thính. Tiến hành ủ tiếp cùng với nước muối trong khoảng 1 tháng rưỡi nữa thì có thể dùng được.
Mắm cá lóc có thể ăn sống. Chỉ cần xé ra trộn cùng với nước cốt chanh, tỏi, ớt và chút đường là đã có một chén mắm ngon lành. Chấm với thịt hay rau luộc gì cũng ngon. Thịt cá lóc chắc thịt, thơm lừng, có độ mặn ngọt hòa quyện. Bạn có thể chế biến thành nhiều món như mắm chưng, lẩu mắm, bún mắm tùy thích.
Địa chỉ bán tham khảo
Cơ Sở Mắm Bà Giáo Khỏe 666666 – 198 Sương Nguyệt Anh, Châu Phú A, Châu Đốc, An Giang
Sạp Khô Mắm CÔ LIÊN – Mỹ Bình, Long Xuyên, An Giang
Chợ Châu Đốc
Mắm Cá Linh
Tiếp theo cũng là một loại mắm ngon đặc sản nức tiếng ở Châu Đốc An Giang – mắm Cá Linh. Loại mắm này được nhiều người yêu thích vì mang trong mình hương vị thơm ngon khó lòng cưỡng lại.
Cá linh vốn là một trong những loài cá đặc trưng của mảnh đất An Giang. Nhất là vào các mùa nước nổi, cá linh sinh sôi rất nhiều. Mỗi lần ra đồng đánh cá, người dân đều thu về một mẻ lưới đầy ắp. Chính vì nguồn nguyên liệu dồi dào này mà người dân có thể chế biến thành rất nhiều món ăn. Ngoài cá linh tươi để kho, chiên, ăn lẩu thì còn dùng làm mắm.
Khâu làm mắm cá linh cũng đòi hỏi sự kỳ công. Cá sau khi đem về sẽ được chà sạch vảy, trộn với muối và cho vào chum lớn để ủ. Sau khi ủ được nửa tháng sẽ lấy ra rửa và trộn với thính gạo vàng rang xay nhuyễn. Tiếp theo cho vào ủ lại thêm nửa tháng rồi mới lấy ra chao đường.
Mắm cá linh kết hợp với chút đường, tỏi, ớt, chanh thì ngon khỏi phải bàn. Bạn có thể ăn sống hoặc có thể chấm kèm với chút khế chua, chuối chát, rau rừng thì hết nước chấm. Không những thế, món lẩu mắm cá linh hay mắm cá linh chưng ăn bao ngon hết sảy.
Địa chỉ bán tham khảo
Cơ Sở Mắm Bà Giáo Khỏe 666666 – 198 Sương Nguyệt Anh, Châu Phú A, Châu Đốc, An Giang
Mắm Giáo Bình 9999 – 164 Châu Thị Tế, Vĩnh Tây 3, Châu Đốc, An Giang
Chợ Châu Đốc
Mắm Cá Sặc
Mắm cá sặc cũng được xem là một trong những loại mắm đặc trưng của vùng Châu Đốc An Giang. Thành phần để tạo ra loại mắm này chính là từ những con cá sặc. Đây cũng là một trong những loại cá nước ngọt, thường xuất hiện nhiều vào mùa nước nổi ở miền Tây.
Cá sặc sau khi bắt về sẽ được mang đi làm sạch, cho vào muối trong hũ khoảng 1 tháng. Tiếp theo cá sẽ được rưới lên một lớp đường khô đặc. Tỷ lệ một lớp cá, một lớp đường. Ủ chừng thêm khoảng 2 tháng nữa là có thể mang ra sử dụng được rồi.
Để cảm nhận được hết hương vị mắm đặc sản này, bạn có thể thử thưởng thức các món như mắm chưng, lẩu mắm, mắm kho,… Đơn giản hơn, mắm cá sặc có thể dùng trực tiếp. Thêm chút đường, tỏi, ớt, vắt vào chút chanh sẽ giúp trung hòa vị mắm. Chiều chiều làm chén mắm cá sặc, ăn cùng với cơm nóng, rau luộc cũng ấm bụng vô cùng.
Địa chỉ bán tham khảo
Mắm Ngon Châu Đốc – Cô Dung 11111 (5 số 1) – Cổng chào KDL Núi Sam, Tổ 19, Vĩnh Đông 2, Châu Đốc, An Giang
Cơ sở chế biến mắm cá đồng Năm Yên 777777 – Bàu mướp, Thị xã Tịnh Biên, An Giang
Chợ Châu Đốc
Mắm Cá Trèn
Nổi bật trong danh sách các loại mắm Châu Đốc An Giang được chuộng hiện nay đó là Mắm Cá Trèn. Những con cá trèn được biết đến là loài cá nước ngọt, da trơn, thịt trong, ít máu, hầu như rất ít mùi tanh. Thịt cá cũng có độ dai, mềm và ngọt. Vì thế cá khi được dùng làm mắm luôn mang đến một hương vị đậm đà, thơm ngon.
Với công thức ủ mắm gia truyền, người dân vùng Châu Đốc An Giang đã tạo nên một loại mắm thơm ngon khó cưỡng. Ai đã từng thưởng thức qua món mắm chưng cá trèn hay lẩu mắm chắc hẳn sẽ không thể nào quên được mùi vị của món mắm này. Ngoài ra, mắm cá trèn đem chấm cuộn bánh tráng thì ngon tuyệt cú mèo.
Để tạo ra món mắm ngon, các bước chuẩn bị và quy trình ủ mắm cũng thật bài bản. Bạn có thể chọn những con cá cỡ nhỏ, xương cá còn mềm. Cá nên được cắt đầu, bỏ ruột và rửa sạch. Đặc biệt, ủ mắm cá trèn nên sử dụng thính đậu nành thì mới có được hương vị thơm ngon chuẩn bài.
Địa chỉ bán tham khảo
Cơ Sở Mắm Bà Giáo Khỏe 666666 – 198 Sương Nguyệt Anh, Châu Phú A, Châu Đốc, An Giang
Cửa Hàng Đặc Sản An Giang – 24A Trần Nhật Duật, Mỹ Long, Long Xuyên, An Giang
Chợ Châu Đốc
Mắm Thái – một trong những loại mắm Châu Đốc An Giang thơm ngon đặc sản
Nhắc đến những loại mắm Châu Đốc An Giang ngon nức tiếng phải kể đến mắm thái. Thành phần chính của loại mắm này chính là cá lóc bỏ xương thái nhỏ, đu đủ bào sợi. Cùng với đó là các gia vị nêm nếm khác như thính gạo, đường, ớt,.. Một số người cũng gọi mắm thái với cái tên mắm ruột bì sợi cá lóc được cắt thành từng miếng nhỏ trông như ruột gà vậy.
Khi thưởng thức mắm thái, ta sẽ cảm nhận được độ ngọt, mềm của thịt cá lóc. Từng sợi đu đủ giòn giòn ăn cực kỳ bắt miệng. Không những thế, loài đường dùng làm mắm phải là đường thốt nốt có được vị ngọt thanh và thơm nhẹ. Mắm thái sẽ thật tuyệt vời khi kết hợp với thịt ba rọi luộc, chuối chát hay rau sống, rau luộc đều ngon.
Địa chỉ bán tham khảo
Cửa Hàng Đặc Sản An Giang – 24A Trần Nhật Duật, Mỹ Long, Long Xuyên, An Giang
Mắm Ngon Châu Đốc – Cô Dung 11111 (5 số 1) – Cổng chào KDL Núi Sam, Tổ 19, Vĩnh Đông 2, Châu Đốc, An Giang
Chợ Châu Đốc
Vừa rồi AnGiangtoplist cũng đã bật mí cho bạn một số loại mắm Châu Đốc An Giang thơm ngon hảo hạng. Nếu có dịp ghé đến vùng đất này, bạn nhớ thử qua hương vị đặc sản này nhé. Cũng đừng quên mua chúng về làm quà dành tặng người thân của mình.
Xem thêm:
Top 5 nơi bán nước mắm An Giang chính gốc
TOP 10 địa điểm du lịch ở Châu Đốc An Giang
TOP 10 món ngon ở An Giang
